焙烧完美的土耳其指南


焙烧完美的土耳其指南

了解如何烘烤感恩节和圣诞火鸡

难以击败经典的烤土耳其,并用烤箱从烤箱里踢掉了假日餐的期待。烘焙完美的土耳其是容纳一大群家人和朋友的最简单方法之一。遵循以下准则来烘焙完美的土耳其。

感恩节土耳其基础知识

What are the USDA guidelines for roasting whole turkeys?

基于格鲁吉亚大学进行的一项研究,表明现有的美国农业部烹饪时间比需要的时间长,以确保安全和捐赠。根据鸟的大小,数据支持减少15分钟至一小时。

USDA提出了一个用于家禽安全的一次温度 - 适用于家禽:165°F.为了安全,内部土耳其温度应予以检查肉温度计

看来你的土耳其厨师时间不是最好的方式,因为“时间不是一切。”还必须遵循推荐的烹饪技巧。肉温计应用于检查土耳其的内部温度,以便在几个地方进行安全缘故,并防止过度烹饪。

许多变量影响整个土耳其的焙烧时间:

  • 部分冷冻的鸟需要更长的烹饪。
  • 暗土火鸡烤平底锅比闪亮的金属更快。
  • 平底锅的深度和尺寸可以减少鸟类的所有区域的热循环。
  • 在整个时间内使用铝箔帐篷可以慢慢烹饪。
  • Use of the roasting pan’s lid speeds cooking.
  • 烤箱烹饪袋可以加速烹饪时间。
  • 一只毛绒鸟需要更长时间煮。
  • 烤箱可以不均匀地热食物。
  • Calibration of the oven’s thermostat may be inaccurate.
  • 架子位置可以产生甚至烹饪和热循环的影响。
  • 火鸡或其平移对于烤箱可能太大,因此阻塞了热循环。
  • 肉温度计必须在大腿关节中正确放置。看采取土耳其的内部温度以下。

在烘焙火鸡或任何肉类产品时,必须考虑所有这些因素。它们可以延长或缩短总烹饪时间。安全烹饪依赖于因素的组合和使用肉温度计。

格鲁吉亚大学使用的焙烧方法或技术研究以确定新的近似烹饪时间表明火鸡正在烹饪更快。新的时代根据以下建议基于烹饪火鸡。

了解如何烘焙完美的火鸡 - 土耳其焙烧说明和视频:

1.烹饪火鸡的烤箱温度- 设定烤箱温度,不低于325°F。不需要预热。

2.确保火鸡完全解冻。时间基于新鲜或完全解冻的冷冻鸟类,在冰箱温度约为40°F。

3.将土耳其放在烤盘- 土耳其乳房侧面在浅烤盘的扁平钢丝架上,深入2至2 1/2英寸。

可选步骤:

桁架或不桁架- 你不需要打扰复杂的桁架。相反,通过将踝关节塞进尾端的皮肤口袋中来固定腿部。掖着鸟的肩膀下的翼尖(称为“akimbo”)。

添加液体- 在开始烹饪之前,在土耳其平底锅的底部加入1杯鸡肉汤/库存。这将在烤箱中创造一个蒸汽室型环境,这有助于保持乳房湿润,但不会防止皮肤褐变。

留下火鸡- 开始,铝箔的帐篷可能在火鸡的乳房上松散地放置在前1至1-1 / 2小时,然后除去褐色。或者,在火鸡达到所需的金褐色之后,可能会放置在土耳其上的帐篷。作为研究的一部分,一些鸟类在整个烹饪时间内占用箔;这增加了所需的烹饪时间。

4.如何塑造火鸡- 在从烤箱中烤成烤箱前,在开始前用黄油或植物油刷火鸡。这将有助于褐变。烘焙过程中的塑造是一种不必要的额外步骤。在烘焙的最后一小时的烘烤实际上可以转动美丽的脆土火鸡皮肤。

简单的方式来全土耳其的方式:

使用土耳其巴斯特(灯泡土耳其Baster)。

使用鞋带。

使用大勺子舀起果汁并在火鸡上淋上淋上。

5.火鸡烹饪时间是多少?- 新的焙烧时间基于上面的建议和内部温度,和325度F.烤箱温度。这些时间是近似的,并且应该始终与正确放置一起使用肉温度计烤完美的土耳其。

Approximate Turkey Cooking Times:

未填充土耳其

4至8磅............ .1-1 / 2至3-1 / 4小时
8到12磅............... .2-3 / 4至3小时
12到14磅............... 3到3-3 / 4小时
14至18磅............... 3-3 / 4至4-1 / 4小时
18至20磅............... 4-1 / 4到4-1 / 2小时
20至24磅............... 4-1 / 2到5小时

填充土耳其

8到12磅............... .3到3-1 / 2小时
12到14磅............... 3-1 / 2到4小时
14至18磅............... 4到4-1 / 4小时
18至20磅............... 4-1 / 4到4-3 / 4小时
20至24磅............... 4-3 / 4至5-1 / 4小时

6.取出土耳其的内部温度- USDA提出了一种用于家禽安全的一级套装 - 全部适用于家禽安全:165摄氏度。安全和捐赠内部温度应该用a检查肉温度计

Thermapen温度计 这是我喜欢和在烹饪中使用的烹饪和肉温度计的类型。我得到很多读者问什么烹饪/肉热meter that I prefer and use in my cooking and baking. I, personally, use theThermapen温度计显示在右侧的照片中。要了解更多关于这个优秀的温度计,还可以购买一个(如果您想要),只需点击此处Thermapen温度计。-联盟链接

接受大腿的温度- 将温度计放入大腿最厚的部位远离土耳其的骨骼,以在烹饪时间间隔检查内部温度。

乳房的温度- 在颈部插入温度计,并将其平行于火鸡。通过在土耳其两侧插入温度计来确认温度。

清洁肉温度计- 每次使用后,彻底清洗温度计的阀杆部分,热肥皂水。

弹出温度计- 如果您的土耳其有“弹出”温度指示器,也建议您在大腿和葡萄酒的最内部检查火鸡的内部温度,以及乳房最厚的部分肉温度计。弹出温度计通常不准确。

熟土火鸡和填料/敷料的温度- 温度必须达到最低限度内部温度在从烤箱中拆下之前,在大腿上的165摄氏度。填料的中心应该达到165摄氏度后。

在没有肉温度计- 果汁应该很清楚。在几个地方用叉子刺穿火鸡;果汁应该清晰,没有粉迹。注意:摇摆腿的老式的方式看看它是否松动会给你一个指示土耳其准备就绪,但不幸的是,当腿真正宽松时,土耳其悲伤地被遗憾地过度烹制。唯一可靠的捐赠测试是用a检查内部温度肉温度计在大腿的最厚的部分,没有触摸骨头。


7.从烤箱中删除土耳其- 一旦你从烤箱中取出土耳其,将它用铝箔帐篷,让它休息20至30分钟,因此肉可以坚定并握住果汁,使雕刻更容易。

8.让火鸡休息- 休息允许在切片前重新分配和再分布汁液中的果汁。这使得超湿润,美味的肉类,同时也让土耳其有机会冷却以更容易雕刻。如果你跳过这个重要的一步,你们都会燃烧自己,最终燃烧雕刻的雕刻板,更不用说干燥的火鸡。

了解如何雕刻火鸡 - 视频指令

焙烧完美的土耳其指南

焙烧完美的土耳其指南


不同类型的火鸡烹饪风格:

烧烤火鸡 烧烤或烤火鸡
户外烧烤或烧烤是一种非常简单,有效的方式来烹饪感恩节或圣诞火鸡。你的烤箱或厨房里没有烂摊子!可以在气体烤架或木炭烤架上制备整个火鸡。该方法需要覆盖的烧烤烤架和重型铝箔。你的土耳其将在外面酥脆和水多。

加久土耳其

加州油炸土耳其
这是烹饪土耳其的最佳方式,我曾经尝过了!这种烹饪的土耳其的方式是任何东西,但由于深煎的过程密封外面,土耳其仍然令人难以置信多汁,而皮肤会闻名地脆弱。这些炸火鸡在我们的节日中很大!

坑土耳其烹调 户外土耳其坑烹调食谱 - 在孔配方的土耳其
这种坑烹饪的风格也知道“豆子待烹饪”。坑烧烤是一种在用热煤切换到地面上的炉子的运动,提供热量。用铝箔覆盖顶部,然后污垢调节氧气,使煤燃烧缓慢,提供均匀,控制的热量数小时。如果您有时间和地点烹饪您的假日火鸡在户外坑中。这使得感恩节或圣诞节的火鸡晚餐。

烤完美的土耳其 熏土耳其
吸烟土耳其与后院的烧烤没有什么不同。在大多数情况下,你遵循所有这些规则当你尝试烟熏火鸡时,你不会对你不满意。

turducken. turducken.
那是什么呀?好吧,它是15到16磅的火鸡(翼骨和鼓槌除外),一只彻底的争吵鸭,和一只彻底的手工衰减的鸡,都卷成一个,塞满了许多美味的馅料(三种馅料在三种肉之间分层。这种区域喜悦已成为最新的食品时代。从外面看起来像一个火鸡,但是当你缩过它时,你会看到一系列戒指组成三只鸟和三个馅。

Torfurky. Tofurky / Tofurkey食谱与素食胶卷
Tofurky is very popular “mock” meat substitute to serve for Thanksgiving and Christmas dinners. I am not a vegetarian or a vegan, but I have several family members who are. For them and my many readers who are also vegetarians or vegans, I created this page on how to cook Tofurky.


火鸡Dinner Information:

土耳其基础知识
如何购买,东西,烤火鸡 - 选择一个新鲜或冰冻的土耳其 - 如何解冻一个冷冻的土耳其 - 如何准备火鸡填充。

完美的火鸡肉汁
自制肉汁,使用土耳其Giblet股票,泛滴和来自烤土耳其的肉汁,是传统的感恩节晚宴的重要组成部分。

Guidelines for Brining Poultry
这是厨师永远不会告诉你的秘密。它非常简单,经济,不需要特殊的炊具。ricime就像一个腌料,因为它让食物湿润和柔软。

让我们制作土耳其股票
不要扔掉那些剩下的土耳其骨头!感恩节后我最喜欢做的事情是从土耳其胴体制作自制土耳其股票。这么容易做,如此美味!

琳达最喜欢的火鸡馅
无论你是叫它“填充”或“敷料”,什么是不对火鸡馅的填充物?每个人都知道填料是土耳其晚餐的最佳部分!

使土豆泥
通过使用这种易于制作的土豆料在下一个感恩节晚餐,拯救您的宝贵厨房时光。这是我每年使用的食谱,因为感恩节晚餐。

使用烹饪或肉类温度计
Have you ever cut into a turkey to see if it has finished cooking? You DEFINITELY need to use a cooking thermometer! A cooking thermometer or meat thermometer should not be a “sometime thing.” Use it every time you prepare foods like poultry, roasts, hams, casseroles, meat loaves and egg dishes.

Internal Temperature Cooking Charts
烹饪温度计将猜测从烹饪中取出,因为它们测量了内部温度s在熟肉,家禽,海鲜,烘焙食品和/或砂锅中,保证已达到安全温度,有害细菌已被摧毁,您的食物完美地煮熟。始终遵循内部烹饪温度安全!

关于安全地处理剩菜的建议
剩下的“食物是熟食的食物,你或你的家人在煮熟后2小时内不要吃。食物中毒的机会增加了在烹饪后储存食物的时间越长。处理或储存熟食的不合适是家庭中食物中毒最常见的原因之一。

土耳其焙烧指南

评论和评论

5回应“焙烧完美的土耳其指南”

  1. 琳达约翰逊

    这个感恩节我们有一个15磅土耳其。它彻底解冻了。我们在它上擦了调味料,我们把它放在塑料烹饪袋中,并在晚上9点在烤箱里放在烤箱里,让煮一夜。烤箱在250度上设定。我在6;上午30点起床,看着土耳其,它完全崩溃了。它几乎漂浮在肉汤中,完全完成。土耳其很好,似乎没有伤害,但我很困惑,为什么它崩溃了。火鸡的乳房完全平坦。我从未见过这样的事情,想确保明年它不会再发生。
    我们做错了什么?
    谢谢您的帮助!
    真挚地,
    琳达约翰逊

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    • 琳达斯特拉德利

      在烹饪期间,我从未听说过土耳其贴手。有人可以帮助她吗?

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  2. Carol Cornier

    我觉得你只是煮了太长时间的土耳其,导致韧带抱着肋骨骨头一起软化,因为他们变得没有,因为如果你沸腾了鸡肉或火鸡胴体制作肉汤。请记住,无论您烘烤多少温度,使用烹饪袋加速烹饪时间。它还蒸了土耳其,所以包里/土耳其有很多水分,有助于“煮沸”对韧带的影响。

    If you look at the list of cooking times above a 15 lb turkey at normal oven temp would take about 4 to 4 1/2 hours. You reduced the oven temp 75 degrees from the minimum suggested 325, but that isn’t really a tremendous reduction considering you cooked your turkey for 9 1/2 hours, over twice as long as the chart suggests above. I love turkeys cooked in cooking bags, they always result in very moist meat, but I wouldn’t suggest using them for slow cooking any meat, or cooking any turkey for 9 1/2 hours (unless its a 40 lb turkey!).

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  3. 朱莉瓦斯

    How low or high should the oven rack be to cook Turkey? Thank you

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