龙舌兰花蜜

龙舌兰花蜜是一种由龙舌兰植物制成的糖浆。近年来,随着人们寻找更健康的白糖替代品,白糖变得越来越流行。这种液体甜味剂被称为龙舌兰,龙舌兰糖浆或龙舌兰花蜜,类似于蜂蜜,但浓度更低,味道更强烈。龙舌兰花蜜具有较低的血糖负荷,所以它不会像白糖那样迅速提高血糖水平——这对糖尿病患者无疑是有好处的。

龙舌兰花蜜经常被吹捧为一种健康食品,但它作为一种健康的糖替代品也并非没有批评者。虽然龙舌兰花蜜被标注为“天然”,但有些人声称这个标签具有误导性,因为龙舌兰花蜜必须经过处理才能浓缩其甜味。它是精制的果糖,大量食用这种糖会对健康造成危害。

龙舌兰

龙舌兰花蜜的历史:

龙舌兰花蜜来自龙舌兰植物,有100多种不同的种类。它生长在墨西哥的火山土壤中,墨西哥当地人已经在那里使用了好几个世纪。阿兹特克人珍视龙舌兰,认为它是神的礼物。龙舌兰的花和花蜜都是可食用的,对阿兹特克人来说,龙舌兰是重要的食物来源,在冬天后收获,作为蔬菜食用。龙舌兰花蜜被用来制作一种未经发酵的饮料,叫做Aguamiel(翻译过来就是蜂蜜水),发酵后制成梅斯卡尔酒和龙舌兰酒。

龙舌兰花蜜是如何收获的?

龙舌兰
从龙舌兰花蜜中提取的商业甜味剂于20世纪90年代在墨西哥开发出来。所有市面上能买到的龙舌兰花蜜都来自。墨西哥——它是目前唯一一个生产它的国家。

当龙舌兰植物生长到7到10年的时候,花蜜是从活的植物上采集的。这个过程类似于枫树的挖掘过程。顶部被切掉,被称为菠萝的果核被掏空。然后盖上花冠,让花蜜在花冠中心聚集几天。然后将液体取出进行处理。

龙舌兰花蜜的加工方法有两种:

第一种方法是在液体中加入酶,将复杂的天然糖分解成单糖、果糖和葡萄糖。这类似于蜜蜂如何从花蜜中酿蜜。

第二种工艺,即水解,通常被认为能产生更好的结果。

龙舌兰花蜜可以是普通的,也可以是生的。花蜜被浓缩以浓缩其甜味。如果是生的,加热温度不能超过118到120度。这样,生龙舌兰花蜜仍然充满了活酶。

龙舌兰糖浆有多种颜色,从浅色到琥珀色和深色。浅色的花蜜也是味道最淡的,是中性的。它给人甜蜜,却没有自己的味道。琥珀色和深色的品种赋予一种醇厚的味道,类似于蜂蜜或枫糖浆的味道。龙舌兰糖浆颜色越深,这种植物的营养、矿物质和味道就保留得越多。

龙舌兰花蜜的好处:

龙舌兰作为一种替代甜味剂非常受欢迎,主要是因为它不会像白糖等其他甜味剂那样导致血糖飙升。龙舌兰中的果糖是缓释的。这对糖尿病患者来说是个好消息。龙舌兰的血糖指数(GI)。很低。它的值从28到32,而蜂蜜的值是58。

尝试龙舌兰花蜜的其他原因:

富含维生素E, C, D和E。富含钙,铁,锌和镁。几乎所有龙舌兰都是有机生长的,保质期很长。龙舌兰花蜜很容易倒,由于它的薄稠度,溶解与其他成分很好地混合。

好得令人难以置信?

并不是每个人都喜欢龙舌兰花蜜。由于巨大的市场,龙舌兰花蜜已经被称为“对你有好处”。它被视为一种完整的、天然的健康食品。这种广告可能会误导人。龙舌兰的液体经过加工提取花蜜,这一过程可能会去除龙舌兰植物天然的许多有益矿物质。

龙舌兰花蜜基本上是精制的果糖。在天然食品中发现的果糖很少是问题,然而,这种化学提取的种类可能是一种有害的糖,特别是如果大量食用。果糖会导致胰岛素抵抗,提高甘油三酯水平。当大量摄入时,它会干扰健康的新陈代谢。

关于龙舌兰花蜜的矛盾信息可能会让人困惑。一方面,龙舌兰具有低血糖指数,优质龙舌兰花蜜富含维生素、矿物质和营养物质。

但这是否意味着它对你有好处呢?如果使用得当,龙舌兰花蜜不太可能有害。然而,重要的是,不要被愚弄,认为这是一种健康的,“免费的食物”可以随意放纵!我们需要意识到我们摄入了什么,了解龙舌兰是什么,并相应地使用它——不是一直使用,也不是大量使用。我个人认为龙舌兰花蜜值得一试。作为一种甜味剂,它在上面讨论的一些好处中得到了很好的评价,是白糖的一种很好的替代品,为我们的饮食增添了多样性。

龙舌兰花蜜的一些常见用途:

饮料:

龙舌兰花蜜容易溶解,是冰茶等饮料的很好的甜味剂。


甜味剂:

它可以用于任何你想要加蜂蜜的食物——淋在酸奶、粥或麦片上。

沙拉调料和酱汁:

它也很适合做沙拉酱和其他酱汁。


发酵:

龙舌兰花蜜可用于烘焙。一般情况下,建议使用配方中所需糖量的四分之三(3/4)龙舌兰,并减少液体。在烘焙时,龙舌兰糖浆的保湿效果与蜂蜜相似,可以用同样的量替代蜂蜜或枫糖浆。这使它适合做蛋糕和面包。然而,对于酥脆的饼干或硬糖来说可能不是最好的选择。龙舌兰糖浆会使烘焙的食物更快变黄,所以你可能需要将烤箱温度降低25华氏度。

如何用龙舌兰花蜜代替其他甜味剂:

蜂蜜-一杯蜂蜜=一杯龙舌兰花蜜

枫糖浆一杯枫糖浆=一杯龙舌兰花蜜

糙米糖浆- 1杯糙米糖浆= 1/2到1/3杯龙舌兰花蜜,在配方中增加其他液体最多1/2杯

玉米糖浆-加1/2的龙舌兰,其他液体最多增加1/3杯

颗粒/白糖-1杯白糖= 2/3杯龙舌兰花蜜,减少配方中其他液体的1/4到1/3杯

红糖- 1杯红糖= 2/3杯龙舌兰花蜜,配方中其他液体减少1/4杯(红糖比白糖水分含量高;液体不需要减少太多。)


CharlotteBradley-photo 夏洛特·布拉德利是YogaFlavoredLife.com还是一个狂热的瑜伽练习者。她学了很多年空手道,只是在儿子出生后才试探性地开始练习瑜伽,一次膝盖受伤让她不得不寻找一种强度不那么大的锻炼方式。当夏洛特看到瑜伽让她恢复得如此之快时,她对这个姿势一见钟情。她还发现瑜伽放松技巧让她更加专注,让她的生活变得平衡,也让她更加感激自己是多么的幸福。她和她的丈夫以及双胞胎儿子查理和帕蒂住在安大略省的渥太华,这两个孩子让她一直保持着站立和忙碌的状态。她的金毛猎犬闭着眼睛,在备用的垫子上监督夏洛特的瑜伽练习。

评论和回复

对“龙舌兰花蜜”的2种反应

  1. 格雷格•布莱尔

    嗨,夏洛特,

    我同意你的观点,适度使用龙舌兰花蜜是不可能有害的。这里有一篇有趣的补充文章用图表展示了龙舌兰和其他甜味剂的营养特性

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    • Margo海恩斯

      非常感谢你关于低血糖的问题,我有2型糖尿病,我今天刚看到你的网站,并订阅了你的通讯。我真的很喜欢浏览你的网站&我在这里找到的所有信息。感谢所有的努力工作,研究和爱,你倾注在这个网站。
      祝你有个幸福的一天!
      Margo

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