辣的菜花食谱

麻辣菜花的食谱是集耐嚼、脆嚼、软嚼、辣、微辣、咸咸于一身。最终的结果很好,一定会让你服务的每一个人满意。这道菜是素食的选择,就像它听起来一样美味,做起来也很简单。花椰菜可以作为主菜,甚至是开胃菜。对于一大群客人来说,它是一种非常棒的比赛日小吃。

这张食谱和照片由the披萨店Delfina餐厅在旧金山。在德尔菲纳披萨店(Pizzeria Delfina),用特级初榨橄榄油煎炸花椰菜花,然后在最后一刻加入酸豆、蒜片和辣椒片。

辣的菜花

辣的菜花配方:
准备时间
15 分钟
做饭的时间
15 分钟
总时间
30. 分钟
课程: 主菜
菜: 美国
关键字: 辣的菜花食谱
:4 6份
成分
  • 1大的头菜花(约3磅)*
  • 橄榄油,特级初榨橄榄油或菜籽油和橄榄油的混合物
  • 粗盐品尝
  • 1/4杯意大利欧芹,切碎
  • 1/4酸豆,排干和干
  • 2大的丁香大蒜,切薄片
  • 1茶匙智利片
  • 花茎甘蓝辣椒,腌制和薄切片(可选)**
指令
  1. 把花椰菜切成大小均匀的大朵小花,沿着花心,沿着茎向下切。花椰菜在烹饪的过程中会分解,所以要把它分成大块,每一小块大约两簇。

  2. 如果是湿的或潮湿的,用干净的抹布擦干。我如果菜花挤不进锅里,可以先炸一锅,沥干,然后再炸第二锅,随后加入欧芹、酸豆和大蒜。在碗上放一个金属过滤器;备用。

  3. 在平底锅里倒入1/2英寸的橄榄油。用大火加热橄榄油,直到非常热,但不要冒烟。

  4. 将花菜放入锅中,用大火煮约1分钟,然后调至中火继续煮,直到花菜全部变成深棕色,翻面炸,总共8 - 10分钟。用盐调味。注意:油应该保持泡沫热。等到花菜变成深棕色的时候,它应该已经煮透了。

  5. 花菜花烤1到2分钟后,加入欧芹、酸豆和大蒜。煮到大蒜变成棕色,然后加入辣椒片。

  6. 从热处移开,立即排到过滤器中。沥干水分后再加盐调味,如果使用的话可以和胡椒粉一起搅拌。

  7. 做4到6份。

配方笔记

魔鬼菜花 *购买花菜时,要找一个乳白色的花菜,花蕾没有瑕疵,没有变色,没有湿斑。菜花的头在你手里应该会感到很重。如果菜花有强烈的气味,它已经过了它的黄金时期,将有一个不好的味道。整个花菜可以放在一个松散密封的塑料袋里,在冰箱里放4到7天。

可以用甜辣椒代替。

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