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烹饪,食品,饮料术语词典

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ladyfinger- 松脆饼是在意大利被称为savoiardi是甜的,少,较干燥,手指形海绵蛋糕。它被用于制作甜点提拉米苏一样夏洛特和。松脆饼可以在家进行或者在面包房,超市或专业市场购买。

历史:要了解拉明顿/ Lemmington的历史,看看蛋糕的历史

免费赠品- (LAN-YAP) - 主要是在南部路易斯安那州和得克萨斯州东南中使用的词语lagniappe指的是“意想不到的额外的东西。”这可能是一个额外的甜甜圈(如‘面包师的一打’),免费的‘一为路’的饮料,和未预料到的尖的人谁提供了一个特殊服务或可能用于常规客户的一个免费点心。对于一些额外的克里奥尔用语。

拉明顿或lemmington- 金箔字拉明顿表示各层。小方块或海绵蛋糕的正方形的澳大利亚甜点,蘸巧克力,然后在椰子卷。在维多利亚(澳大利亚州),他们往往添加树莓或梅果酱层。他们都配有在下午茶。拉明顿的是澳大利亚非常受欢迎,蛋糕是筹集资金用于学校团体,教会,和球探和女童子军的最爱手段。这些赚钱的冒险被称为拉明顿驱动器。

历史:要了解拉明顿/ Lemmington的历史,看看蛋糕的历史

猪油猪油是位于猪背部和皮下的一层脂肪。肉贩在屠宰过程中准备它,并用盐保存。在意大利,它主要用于(切碎或整块)准备各种酱汁和汤,烹饪蔬菜和豆类,或猪油牛肉或家禽。为了去除多余的盐,猪油应该放在冷水中焯一下,煮沸,然后在冷水中冷却。

烤宽面条,烤宽面条(LUH-ZAHN-裕) - (1)在面食平,即几乎总是在烘烤菜肴使用非常宽的条。(2)盘通过烘烤等面食酱的层和馅料如奶酪或肉制成。

历史:很多事情一样,面条和烤宽面条怎么被首次提出的起源迷失在史前的迷雾。我们只能假设,面食是由居住在地中海地区一段时间后,我们的祖先学会了种植谷物,并将其磨成面粉人民“发明”。然而,“通心粉”在意大利的起源可以追溯到谁给贷到“神”的古代罗马人的时间。一些历史学家说,“maccheroni”从西西里岛派生词“maccarruni”,意思是“拍成强制面团。”其他历史学家认为这个词“烤宽面条”来自希腊语“lasanon,”夜壶来了。罗马人采用任何烹饪锅的话。烤宽面条是在lasanum熟面条菜。

薰衣草-要了解薰衣草,请查看琳达·斯特拉德利的网页薰衣草

LATT cafau牛乳,咖啡厅莱希- 是与牛奶,的烫伤牛奶和咖啡通常相等的部分制成的咖啡。

eavener,膨松剂(LEHV-UHN-ER) - 发酵剂是被添加到面团和打者,以增加体积和减轻结构改进剂。最常见的发酵剂是小苏打,泡打粉和酵母。在一些食谱,蛋清可搅打产生类似的效果。在早期,膨松剂被称为“升降机”。

lefse(lef-suh) -任何“好”挪威人都认为是Lefse,就像墨西哥人认为是玉米饼,法国人认为是薄饼一样。lefse是斯堪的纳维亚几十年来的传统,是一种由土豆、面粉、黄油和奶油制成的糕点。它被广泛认为是一种美味佳肴,无论是不加调料还是加黄油和糖。

豆类(lehg-Yoom) - 豆类,也被称为脉冲,是成长中的豆荚成熟种子。我们称他们为豌豆,菜豆和小扁豆。

柠檬草- 这也被称为香茅。柠檬草是原产于马来西亚和整个东南亚地区和加州长大。它是一种僵硬的热带草,类似于一个大纤维葱(秸秆过于强硬的液体慢火吃的时候买的,他们赋予独特的香气和味道)。它是在东南亚烹饪的基本草本植物。它增加了一个柠檬风味的菜肴。

柠檬糖马提尼- 在大西部沿海城市,特别是旧金山的柠檬糖马提尼是流行的饮料,柠檬饮料,是真正让人想起童年的糖果。它有时被称为成人柠檬水。这令人上瘾的饮料是鲜柠檬汁,伏特加酒,甜苦艾酒或橙皮,糖和冰镇在糖镶边马提尼酒杯的混合物。看看我的最爱柠檬糖马提尼对于一个配方。

历史:这种饮料在20世纪70年代开始流行,并在一个叫亨利非洲在旧金山现在已经倒闭的酒吧,一个众所周知的单曲”酒吧被开发。因为它基本上是一个单身酒吧是迎合单身男女,他们制定并推动“少女的饮料。”他们是饮料是有效的,但甜足以覆盖酒精的味道。据认为,糖果,柠檬滴,相同的名称后它被命名。

扁豆- 这些都是细小的豆般的种子。它们是用于食品的第一工厂之一。吨他埃及人和希腊人熟这些小豆类等做了罗马人。Pliney,罗马博物学家,建议他们为生产和温和的脾气温和食物。

联络(LEE-AY-ZON) - 增稠酱,汤,焖或所述过程。这是用于增稠汤和调味汁奶油和蛋黄的混合物。蛋黄必须用热液体,以防止凝结增加了液体之前得到锻炼。这个过程也被称为“粘合剂”。

甘草- 它的植物学名是甘草,来自希腊语,意思是“甜蜜的根。”甘草根的味道是如此独特,即使当稀释至1种甘草至20,000份水中其甜度是在水中可检测的。

历史:甘草在人类服务悠久而光荣的历史。甘草最早使用是在记录时间的第一音节后面。甘草怪胎历史上已包括法老和先知。男性在图坦卡蒙墓发现宽宏物资,而埃及象形文字记录在天受欢迎的饮料中使用甘草仍在写圣经的时候!亚历山大大帝,西徐亚军队,罗马帝国皇帝恺撒,甚至是印度伟大的先知,梵天,是记录认可含有甘草的有益特性。勇士用它的淬火行军口渴时能力,而其他人(包括梵天和古老的中国佛教圣贤),甘草公认的宝贵的治疗作用。

天然甘草可以是有效的药物。三千多年来,甘草一直被用于治疗消化性溃疡,喉咙痛和咳嗽,在东西方的医学。甘草根从公元前三世纪就被用来帮助驱散咳嗽。

Liederkrantz奶酪(LEE-duhr-krahntz) - 它是由纽约州奶酪生产商,埃米尔·弗雷创造了一个半软芳香牛奶奶酪,在1882年这种奶酪是最常见的啤酒,黑面包,洋葱享受。博登食品购买的商标是其唯一的生产商。

青豆利马豆有两种;福特胡克和小利马。福特虎克比婴儿limas更肥更肥,口味更大胆。6月、7月和8月有时会发现新鲜的利马。在使用之前应该先去壳。

林堡干酪(LIM-BUR-GER) - 林堡是半软的,表面成熟的乳酪带有特征强烈的味道和香气。这是第一次在Luttich,比利时省制成,并命名为林堡,那里原本很大一部分被销售的小镇。

柠檬酒(LEE-莫恩 - 张彻,LOH) - 柠檬酒是对于在夏季,客人还冰镇意大利柑橘,柠檬酒的通用名称。由柠檬皮的纯酒精输液获取的绝对天然产物。它已成为金巴利后,意大利第二最受欢迎的饮料。这是美妙的味觉净化剂或餐后饮品作为。保持你的柠檬酒的瓶子在冰箱,直到准备发球。成分简单,很少,使得一批并不需要太多的工作,但你会需要一些时间。在大多数的食谱,为(80)80天柠檬酒绝陡。

历史:长期以来,人们一直在沿着意大利阿马尔菲海岸卡普里岛和索伦托柠檬产区的主食。阿马尔菲海岸是著名的柑橘园和狭窄蜿蜒的道路。正宗的柠檬酒是从索伦托柠檬,它们来自阿马尔菲海岸制成。在意大利的家庭已经流传下来的食谱这个世代,因为每个意大利家庭都有自己的柠檬酒的配方。

lobster -一种大型海水甲壳类动物。龙虾被认为是甲壳类动物之王,它的身体和四肢都有关节,覆盖着坚硬的外壳。美国或北方的龙虾从纽芬兰到卡罗来纳都被捕捞,但龙虾是主要海岸的精华。龙虾和缅因州几乎是同义的。

历史几个世纪以来,龙虾是如此丰富,通常被认为是穷人的食物。根据当地的传说,1910年,老约翰·d·洛克菲勒(John D. Rockefeller)拯救了这只龙虾。传说有一碗炖龙虾,本来是要放在仆人桌上的,却意外地被送上了楼上(在那里受到了热烈的欢迎)。从那时起,它就在他的菜单上占据了永久的位置。回到纽约,对约翰·d来说足够好的东西对社会上的其他人来说也足够好。

龙虾红衣主教——法国。“红衣主教”一词描述了这道菜的颜色,它类似于天主教红衣主教所穿的长袍的红色。它是将煮熟的龙虾肉切成方块,与酱料混合,舀回龙虾壳,撒上面包屑,然后变成褐色。

纽伯格龙虾- 在一个优雅的酱油丰富的龙虾菜。它通常是服务过黄油的烤面包点。

历史:要了解龙虾纽伯格的历史,看看琳达Stradley的纽伯格龙虾史

热月龙虾-选择虾片加葱和蘑菇,然后脱釉,放回虾壳。

历史:龙虾介绍了1894年1月24日,在切斯玛丽,一个著名的巴黎餐厅。当晚维多利·萨多的戏剧“热月”曾在喜剧叫 - 法兰西剧院首演。玛丽决定给它该剧的名字推出了他的新菜“热月”。该剧是法国共和日历月中的一个后称为“热月”

伦敦烤肉London broil实际上是一道菜和一块肉。对于这道菜,大块的牛腩牛排(从后腿的下半部开始)或上部的圆形牛排(从后腿的内侧开始)被切成小块,腌制、烤或烤,然后切成片。在市场上,你会发现许多厚切的肉——包括上面的圆肉和牛里脊肉——标着“伦敦烤”。

熏鲑鱼Lox指的是在纯盐中腌制了大约两个月,然后浸泡以去除多余盐分的三文鱼。熏鲑鱼不是烟熏的。

碱渍鱼(淫荡,嗯,菲斯克) - 也称为lyefish。其干燥已浸泡在碱液几天补充水分它鳕鱼。然后,它是煮或烤和黄油,盐和胡椒服务。成品碱渍鱼通常是果冻的一致性。在美国,挪威,美国人传统上起到它感恩节和圣诞节。在许多家庭中,碱渍鱼取圣诞火鸡的地方。今天,鱼是在种族和宗教庆典庆祝,并与艰辛和勇气联系在一起。

历史:要了解碱渍鱼的历史,还有一个偏方,看看琳达Stradley的碱渍鱼的历史

荔枝- 这种水果原产于中国,现在在美国的热带气候下生长。它是在暑假期间在亚洲市场提供新鲜和罐头全年。其果实挂满了薄,脆,稍微颠簸的外壳,很容易用手指取出。果实里面是白色的,软软的,有点像葡萄。它也有一个美妙的香气。

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注释和评论

3回应“烹饪词典 - L”

  1. KEN MILLS

    想知道石灰堆在渣油中的意思吗

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  2. Roget海曼

    在问候“烤宽面条”,这指的是1个单‘’用于创建分层砂锅‘千层面面条’...但最重要的是,千层面必须是至少7层,以有资格被称为或标记为‘千层面’...;

    图层1上酱烤盘/ / 2层底部烤宽面条面条/ /第三层的第一层是牛肉,猪肉,牛肉,家禽rague / /第4层通常是一个奶酪/ /第五层第二层的烤宽面条面条/ /层6更rague / /第7层通常会一层奶酪/ / Layer-8最后的面条,撒上慷慨的碎来讲(技术上是layer-9…这是我首选的层数我的烤宽面条…我曾是3家意大利餐厅的行政副主厨,2家在密尔沃基WI, 1家在芝加哥…我非常喜欢你的网站,这是一个很棒的资源,我告诉我所有的美食家朋友去访问~ a toute al ' heure Linda…

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