如何做完美的煮鸡蛋硬或软

如何煮鸡蛋完善


简单而经典的煮鸡蛋
- 充满了蛋白质的大自然中最完美的形式。有一段时间人们关注,因为饮食中胆固醇的蛋黄量的鸡蛋。如今,研究发现,鸡蛋也提高好胆固醇,我们的身体需要。

煮鸡蛋是真的很简单!我看过的最好方法很多不同的意见作出完美的硬熟(煮)鸡蛋和已经发现,通过我自己的个人测试,下面的方法赋予完美的效果。

溺爱:

作为沸点不溺爱鸡蛋的方法将不锻炼的白人。还溺爱使鸡蛋更容易剥离。冷水完成创建蛋清和这使得外壳更容易去掉外壳之间的蒸汽。

按照美国蛋包饭在美国,“煮老的”和“半煮熟的”鸡蛋确实是用词不当,因为煮鸡蛋会使它们变得坚韧而有弹性。相反,这些鸡蛋应该是“硬”或“软煮”在热(静止)水。

参考图表完美的煮鸡蛋:

下面的快速参考图表包含了烹饪时间,可以用来指导蛋黄的硬度大鸡蛋大小时间从一锅鸡蛋从热源移开开始。时机是在烹饪完美的煮鸡蛋的一切。


如何煮鸡蛋完善 半熟(煮熟)鸡蛋- 5分钟

完美的软煮鸡蛋牢固树立白人,但软流淌的蛋黄。通过与小端向下放置鸡蛋在杯中即成在蛋杯。切下的蛋刀,剪刀蛋或蛋礼帽的大结束,从吃用勺子外壳。鸡蛋切顶器可以在大多数厨房商店。他们是非常快速和实用。我终于买一个,现在我的蛋看起来很漂亮,当我顶他们!

如何煮鸡蛋完善 介质熟(煮)鸡蛋 - 7至8分钟

一个中等煮熟的鸡蛋有一个坚定的白色和稍微坚定蛋黄。中等煮鸡蛋看起来就像从外面煮鸡蛋 - 白的招标,但煮熟并保持其形状。鸡蛋里面,你看到奶油蛋黄黄金既不是液体,也不是完全固体。

如何煮鸡蛋完善 硬熟(煮)鸡蛋 - 19分钟

硬熟鸡蛋既具有坚定的白色和坚定的蛋黄。硬熟鸡蛋不应该煮沸 - 总是煨在水里。如果煮的时间过长,蛋白质韧化(变成橡胶)和周围的蛋黄呈绿色或紫色环的形式。

煮熟的鸡蛋不推荐特别新鲜的鸡蛋,因为很难剥皮。如果要在几个小时内把鸡蛋吃完,冷藏是必要的。你可以把带壳的鸡蛋冷藏一个星期。

如何煮鸡蛋完善6个步骤

1.完美的烹饪,开始没有任何可见裂纹蛋:

有两个问题,你会希望避免方式:破解炮弹和丑陋的绿层可以形成围绕蛋黄。

不添加盐的水。盐将提高使蛋清橡胶水的沸点。

2.煮沸的最好的鸡蛋不新鲜的鸡蛋 - 鸡蛋使用的是至少3〜5天:

鸡蛋是太新鲜难以剥离。鸡蛋越新鲜,就越难将剥离他们,因为白色的膜是不够成熟的。硬沸腾农场的新鲜鸡蛋会不可避免地导致鸡蛋难以剥离。鸡蛋需要至少三(3)天,以剥离好。

首先,计算出,如果你的鸡蛋是新鲜的,因为看着纸箱上的日期并不总是新鲜的最好指标,与同销售,按日期同一盒中鸡蛋可能已被放置在不同的日子。退房鸡蛋的销售日期。

在一个新鲜鸡蛋,蛋黄高高耸立,白厚,天气多云。在旧的鸡蛋,蛋黄看起来平坦,容易破碎,白色薄和水样。用于沸腾最好的鸡蛋在路上的那些站立起来,因为额外的空气使易脱皮。这就是为什么你应该买鸡蛋硬烹饪至少提前一周。

如何鸡蛋来测试保鲜:在水中做一个简单的测试就能回答你是否新鲜的问题。将鸡蛋放入一碗水中;如果它是倒着的,它是很新鲜的。随着时间的推移,鸡蛋内部的气囊会逐渐增大,从而使鸡蛋直立起来。如果鸡蛋浮到上面,它已经准备好垃圾。

制作芥末蘸鸡蛋:当魔鬼蛋,鸡蛋的纸箱的一天。蛋黄就会集中在蛋清中间。不再有偏心的魔鬼蛋了。

3.把你的鸡蛋到室温烹饪前:

如果卵子已存储在冰箱中,它可以被轻轻下流动的热自来水温热或坐在室温下进行20至30分钟。

把鸡蛋放到室温下,它们就不太可能在热水中裂开。鸡蛋在烹饪过程开始时的温度也会影响烹饪时间。在刚开始烹饪的时候,鸡蛋在室温下,比直接从冰箱里拿出来的鸡蛋需要的烹饪时间少1分钟。

4.煮熟鸡蛋的方法:

选择合适大小的锅来煮鸡蛋。鸡蛋不能堆放在一起,而只能放在一层里。轻轻放入锅中。

(在蛋的顶部近似地由1英寸的水)将鸡蛋在单个层中具有足够的冷水锅到盖鸡蛋完全。

使用过多的水会花费太长的时间为水煮沸得到,它可以甩开的时间和给你煮过头的鸡蛋。饮水过少会导致蛋的部分被暴露,并最终在熟。

如果你有2层或3层小锅内堆积起来的鸡蛋,他们可能会不均匀做饭。每次只能使用一个大盆和限制烹调两(2)打鸡蛋。

5.用高火加热,带水JUST迅速煮沸。

一旦水达到迅速煮沸,取出盘从热和盖蛋盘紧密结合的盖。

17或20分钟后(取决于鸡蛋的大小),打开盖子,沥干鸡蛋中的水分。

精心烹饪的鸡蛋时,观看时间。把肉使绿色层形成包围蛋黄。该层是通过在蛋黄中的铁,并在白色中的硫之间的反应引起的。热火加快这一反应的,所以时间越长你煮鸡蛋,更大变色的机会。

6.我重要的是-停止烹饪过程-余热或“携带热量”。

将卵从热源移除之后,一些烹饪将继续,蛋的特别是蛋黄。这是由于所谓的余热“结转烹调”。出于这个原因,鸡蛋转移到冰块和/或冷水的碗里后的烹制时间过去。鸡蛋在冷水中,蛋壳和蛋清之间会形成一层蒸汽。蒸汽有助于剥鸡蛋更容易。

让鸡蛋在冷水中冷却至少10分钟,然后沥干水分。要么放在冰箱里,要么去皮(见下文如何剥离硬熟鸡蛋易)

快速测试,以确保您的鸡蛋是个煮:当鸡蛋已经冷却,自旋他们在坚硬的表面(就像你旋转顶部)。如果鸡蛋迅速旋转而无需起飞或在一个方向起飞,鸡蛋被煮熟和成品。煮熟的鸡蛋(或未煮熟的鸡蛋)会产生不稳定和不稳定的旋转。



实物存量硬熟(煮)鸡蛋:

如果鸡蛋是不是要在几个小时内消耗制冷是必要的煮鸡蛋。

最好不要剥鸡蛋,直到你准备吃或在你的食谱中使用。带壳的鸡蛋可以冷藏一周。去皮煮熟的鸡蛋可以放在冰箱的一碗冷水中盖上盖子保存大约一周(每天更换水)——或者放在一个不加水的密封容器中(用湿纸巾盖住鸡蛋)保存同样长的时间。

安全注意事项:这是不是安全离开煮鸡蛋(包括那些在自己的壳),在室温下太久。如果他们被带到了一个野餐,或在自助服务,让他们冷静,他们正在提供服务的同时,并丢弃任何剩菜。



剥鸡蛋 怎么剥硬熟鸡蛋容易:


这是我做的:

我把煮熟的鸡蛋留在锅里,然后加入冷水。

然后我打击下水蛋(这似乎有助于放松蛋壳下面的薄膜)

从较大的一端开始剥,(平坦侧)这里的空气口袋,并删除在流水下壳,使炮击更容易。当你除去外壳,您必须在shell下得到了膜的保持。

很新鲜的鸡蛋是难以剥离。鸡蛋越新鲜,越壳膜顽强地坚持了炮弹。


其他鸡蛋烹饪技术:

烤或平行绉缝式蛋
在法国,烤鸡蛋的这个基本方法被称为oeufs EN科科特。人们喜欢这道菜。烤鸡蛋都是安慰和复杂。鸡蛋出来找漂亮的以个人ramekins,很容易满足。

半熟蛋

半熟蛋是由很简单浸入沸水中壳鸡蛋做(在水中煮刚刚低于沸点)稍微煮或溺爱他们。

缠着鸡蛋有他们的古罗马食谱根源。在17世纪,这是准备鸡蛋的常用方法。他们不叫“缠着”,直到18世纪,在英国。


炒鸡蛋 - 完美炒鸡蛋
这里是绝对最好的炒鸡蛋。这种方法是改编自超细致的法国厨师弗尔南多点(1897年至1955年)。这种技术使得一个壮观的煎蛋和证明,简单性和纯度往往产生所有的最好的菜肴。


微波鸡蛋
如何微波炉煮鸡蛋,炒鸡蛋,炒鸡蛋,煮鸡蛋。


荷包蛋
偷猎最好的鸡蛋,你可以找到最新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋在一个多星期的时候,白人瘦了。新鲜鸡蛋白人将紧凑聚集在蛋黄,使得圆润,简洁的形状。


炒鸡蛋和煎蛋
炒蛋做出美味和快餐,但有一点科学让他们恰到好处。秘密成功地扰乱蛋是慢煮。


从读者的评论:

我总是想知道是什么原因导致一些煮鸡蛋壳粘到膜?有时是仅有的两个出同十几家。一位老厨师的故事说,他们是“老”的蛋。谢谢您的回答,我会测试它的下一批,似乎更可能是你的权利,因为鸡蛋不要在我家逗留超过一两天!

我想通过与水煮蛋另一招,自动煮削皮机(也许你已经这样做了?)。我用的是同一个锅,我煮的鸡蛋,清空热水,加冷水,冲洗干净降温,排水,把盖子放在锅内,轻轻摇动锅来回约20至30秒(您会为爆米花)。

如果你得到它好,所有的鸡蛋都削好了!我是近30年,其中大部分当年的我确实花了做饭的10人站的工作人员,工作所需的所有的“其他职责”之间的消防员。-丹尼斯·安德森(10/12/09)

资料来源:不同类型的水煮蛋的照片是提供荷美尔食品

注释和评论

8回应“如何使完美的硬或软的煮鸡蛋”

  1. 金正日ZELEZNIKAR

    一开始听起来好像是要把鸡蛋放在热水里放17- 20分钟,一煮开就把锅里的火关掉。盖上盖子,静置,17-20分钟后沥干鸡蛋,但你不想让鸡蛋煮熟,所以你要做一个冰浴!我猜在你从燃烧器上移开后就会发生??! ??你能帮我澄清一下吗也许我在努力思考?

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    • 什么烹调美国yabo88

      你是正确的阅读使用说明。你开始用鸡蛋坐在冷水。然后,你把鸡蛋滚沸。只要煲滚开始,采取泛关鸡蛋关火,让他们坐在热水降温17-20分钟。鸡蛋一直相处烹制。然后,20分钟后,把它们放在冰浴停止做饭,所以他们不把来自沸腾绿色。这是一个尝试和真正的技术。

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    • 枷锁

      把鸡蛋滚到沸腾,然后把锅从炉子上移开,盖上锅盖17-20分钟。在热水中放置17-20分钟后,可以将锅放入水槽中,加入冷水,直到锅中的水冷却。我从来没有用过冰,所以我不能对此发表评论。

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  2. 糖果P

    我用冰,电除尘器。在夏天,当自来水是温暖的。首先,我从发生在一个碗里锅里(用我的面食勺)鸡蛋,运行冷水,沥干,运行冷水,再加入冰块。快乐鸡蛋烹饪。

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  3. 斯坦

    在即时锅,加入1/2到1杯水,设置在蒸笼蒸5分钟(软中心)或6分钟(固体中心),点击停止/取消,然后旅行压力释放后5到6分钟,然后立即进入冰浴。蒸得更快,似乎让膜更松,因为我几乎没有任何东西,除了一个完美的鸡蛋。我把它们放在冰浴中不超过5分钟。如果你要用它来做苏格兰蛋的话,5分钟的蒸熟几乎是完美的。

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  4. 艾米兰斯顿

    我发现,“热启动”的关键是煮鸡蛋的费力剥离。如果你把你的鸡蛋放在非常热的水,而不是冷水,开始烹饪过程中,他们会从字面上几乎剥离themselves-制冷即使经过。The water doesn’t need to be boiling when you place the eggs in it, but it should be much too hot to comfortably touch— perhaps around 150 degrees (I use whatever is handy to put the eggs in the water without burning myself: I’ve used a ladle or slotted spoon and put them in 2 at a time; I’ve used a large mesh strainer basket and put several eggs in at once). This simple change will solve ALL your peeling difficulties. It doesn’t matter how fresh or less-than-fresh the eggs are, and it doesn’t matter if you peel them immediately after boiling, or refrigerate them and peel later. They peel as easily cold as they do warm— so if you love boiled eggs but absolutely despise peeling them (like I did), the hot-start is a major game changer!

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  5. 我通过我的蒸鸡蛋每一次有完美的结果。在蒸汽12分钟的鸡蛋被煮熟的完美和剥离容易。

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  6. 丽奈特

    最后!指令考虑入手温度(冷藏VS室温。)谢谢您的关注细节。

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