小麦自由烹饪

生活在一个免费的世界 - 无麸质生活

小麦敏感性及其日常面包的含义

由夏洛特布拉德利

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小麦 小麦是北美生活的主食,既高营养又廉价。它也是前八种食物过敏原中的一个。小麦与喜欢花生,树螺母,牛奶,鱼,贝类和大豆相似的这种可疑区别。虽然真正的小麦过敏罕见(不到成年人群的一半),但小麦和麸质的不耐受程度要普遍,影响到15%的人口。

不幸的是,对于那些有敏感性的人来说,小麦在现代西方社会中都是在场。随着人们可能怀疑,我们吃的许多食物都是普遍的。然而,它也是一种非常便宜的填充剂,并以从片剂的配方中使用的一切,增稠剂和稳定剂,釉料和淀粉。

我们希望在面包和意大利面上找到小麦,但许多人甚至没有意识到小麦或小麦的蛋白质在冰淇淋,番茄酱,看似几乎所有其他我们摄取的一切。生活小麦(或无麸质)饮食可能是一个挑战,而且许多人遭受不耐受麦小分​​的人要么不知道他们做或只是准备应对症状和副作用。继续吃物质我们的身体拒绝或无法正确消化与生活中的糖尿病,肠癌,贫血和骨质疏松症等问题有关。因此,如果您怀疑小麦不容忍,以查看您的医生并被正确诊断出来,这是最重要的。

麸质是一种复杂的蛋白质,在许多谷物中发现,如小麦,黑麦,大麦和燕麦。该蛋白质在铣削过程中释放,是负责我们面粉和面包的强度和弹性的化合物。对麸质和小麦的过敏反应和敏感性增加的原因尚不清楚,然而许多研究表明小麦过敏是常见的,因为麸质分子的复杂性。麸质是我们摄取最复杂的分子之一。由于粮食的生长及其饮食中的普遍存在才能为我们进化历史的一个非常简短的部分而发生,因此我们的身体没有足够的时间来发展来应对这种复杂性,导致无法妥善处理并消化蛋白质。

真正的小麦过敏是对小麦的一种或多种蛋白质成分的严重而突然反应。这是一种自身免疫应答,导致咳嗽,哮喘,呕吐和最严重的病例中的过敏性休克。如上所述,真正的小麦过敏在成年人口中都很罕见,但在儿童中更常见(所有儿童的6%)。另一方面,小麦和麸质的不耐受性是缓慢发病的疾病,具有多种症状,并且由于其逐渐性的性质对这些蛋白质的不耐受可能非常难以诊断。

麸质不耐受或乳糜泻是任何含有蛋白质麸质的谷物的不耐受性。摄入麸质损害小肠的衬里(或绒毛),因此身体无法正确吸收营养素。小麦不容忍是小麦面筋的更具体的不容忍,实际上很多人患有麦小麦的人都可以在没有麻烦的情况下吃其他谷物。

不幸的是,食物不容忍的症状相似,彼此相似,并且可以表明任何其他疾病。症状列表是多种多样的,许多人似乎没有似乎可能是由食物不耐受引起的。在尝试自我诊断之前,您应该考虑与医生咨询,以确保没有其他疾病。常见的症状包括关节炎,腹胀,胸痛,抑郁,关节和肌肉疼痛,皮疹,湿疹,牛皮癣,疲劳,肠综合征,眼睛瘙痒和流鼻涕。

生活小麦的提示:

小麦敏感性的诊断将从您的饮食中移除小麦(通常为两三周)并监测您的病情,以确定您的健康是否有所改善。当你第一次开始时,完全消除小麦似乎令人生畏,因为几乎一切似乎在某种形式或其他形式含有小麦。尽可能多的人努力成功地说明了一旦你发现你喜欢的食物,就会变得更容易没有小麦。以下提示应有助于缓解您的过渡:

读标签。小麦隐藏在许多物质中,你甚至都不怀疑。如果找不到标签,那么您应该始终假设小麦已经使用过。

  • 参加一个免费的烹饪课。您将学习各种伟大的提示和技巧,以烹饪小麦,并将了解小麦的伟大替代品,同样像美味和营养丰富。

  • 你不必避免吃饭!提前致电您最喜欢的餐馆,看他们是否提供无麸质餐。如果您在没有这样的菜单的餐厅发现自己,请选择蒸蔬菜和烤肉。避免酱汁,凹陷和面包屑,所有这些通常使用粉作为增稠剂或膨胀剂。

  • 已经证明,每日剂量为1000-5000毫克维生素C,以防止过敏原,降低身体的炎症反应。

  • 500毫克。已显示日常剂量的槲皮素来增强免疫功能并降低过敏反应。加100毫克。菠萝蛋白酶将增强槲皮素的吸收。

  • 许多建议使用拼写或kamut作为小麦的替代品,不幸的是,因为它们是小麦的近亲,它们通常会产生相同的反应。不与密切相关的替代品的选择是苋菜,荞麦,奎奴亚藜,玉米,米饭,葛根,木薯,燕麦和小米。当烹饪时将这些面粉混合将更加紧密复制小麦粉的烘焙性能。

夏洛特布拉德利 夏洛特布拉德利是出版商YogaflavoredLife.com.和狂热的瑜伽从业者。她是空手道的学生多年来,她的儿子诞生后暂时暂时抓住了瑜伽,膝盖伤害让她寻找更少的锻炼形式。这是第一次姿势的爱,因为夏洛特看到瑜伽如何迅速加剧她的康复。她还发现瑜伽放松技术借着她的适当焦点,将平衡带入她的生活中,并更加欣赏她真正的祝福。她住在安大略省的渥太华和她的丈夫和双胞胎男孩,查理和帕蒂,他把她留在脚下。她的金毛猎犬监督夏洛特的瑜伽锻炼,闭着眼睛。

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