自制饼干杰克食谱

我有这样美好的回忆,当我还是个孩子的时候,我吃着爆竹杰克,在盒子的底部找到了一个奖品!包着糖果的爆米花和花生也和奖品一样好吃。夹克饼与经典焦糖玉米的独特之处在于其中添加了糖蜜糖浆。

饼干千斤顶爆米花

历史:爆竹杰克是由F.W. Rueckheim & Bro在1893年芝加哥世界博览会上推出的。这种糖果最初是爆米花和花生,上面覆盖着糖蜜,但人们不喜欢这种粘性。Rueckheim兄弟随后想出了一个改进的食谱,使糖蜜外层酥脆而干燥。传说中,“Cracker Jack”这个名字是在一位顾客试用了该产品后惊呼“这真是一个饼干- Jack!”实际上,“cracker jack”这个词在当时是一个俚语表达,意思是“令人愉快的事情”。了解更多有关爆竹杰克的历史和爆米花的传说

下面是一个模仿食谱,非常接近于原来的,而且很难停止吃!

自制杰克饼干食谱:
准备时间
30. 分钟
总时间
30. 分钟
课程: 零食
菜: 美国
关键字: 自制饼干杰克食谱
成分
  • 24 - 25杯(2大批)爆米花,突然
  • 3到4花生,烤(可选)
  • 2firmly-packed杯黑红糖
  • 1光玉米糖浆
  • 1盐黄油
  • 2汤匙糖蜜
  • 3.茶匙纯香草精
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1/2茶匙
指令
  1. 爆米花可以气爆来减少脂肪,也可以用油烹饪(随你选择)。用油烹饪实际上有助于焦糖玉米更容易分离,减少结块。

  2. 烤箱预热至华氏250度,在大烤盘上涂少许黄油或使用不粘烹饪喷雾。

  3. 把爆好的爆米花和花生放在准备好的烤盘里。当焦糖酱在烹饪时,将其放入烤箱。

  4. 制作焦糖酱:

  5. 在一个重底的中等炖锅中,用中低火,把红糖,玉米糖浆,黄油和糖蜜混合。

    饼干杰克焦糖成分
  6. 搅拌至光滑融化。将火调到中火,不断搅拌,直到焦糖酱开始沸腾。

    饼干杰克焦糖融化
  7. 设置一个计时器,只煮沸5分钟,在这一阶段偶尔搅拌。煮沸,直到时间到了或温度达到235华氏度烹饪温度计.立即熄火,小心地加入香草精、小苏打和盐。混合物会开始剧烈沸腾,可能会吐出热糖!用一个长柄木勺,搅拌混合物直到沸腾消退。

    爆竹杰克紫罗兰煮沸阶段
  8. 将热焦糖糖浆倒在爆米花和花生上,搅拌均匀。在勺子上使用不粘的烹饪喷雾剂,以防止焦糖玉米粘在勺子上。

    杰克饼干-搅拌焦糖到爆米花
  9. 把烤盘和爆米花和花生放在烤箱里烤1小时30分钟,每20分钟搅拌一次。焦糖玉米是当焦糖酱硬化成脆的外壳,每片不再滴到锅底。

  10. 从烤箱中取出,让它完全冷却。冷却后,用手将任何大块的冰块分开。

  11. 储存在密封容器或可再密封的袋子中。

  12. 许多服务。

配方笔记

*记得把没有爆的爆米花粒拿掉。

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